野菜が高い…いつまで続くの?代わりにしている食材と、おまけレシピ

2018/01/19
 
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野菜の高騰が続いていますね。

近所のスーパーマーケットに行くと、野菜コーナーは「あれ、こんなに高かったっけ・・・?」と思うものばかりです。

去年の秋ごろと比べて特に葉物野菜が非常に高くなっていますね。

2018年に入っても、なかなか値下がりの気配がありません・・・

いつ頃まで続くのでしょうか。

代わりの食材もあわせて調べてみました。

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野菜の値段はどれ位高くなっている?

農林水産省が2018年1月8日~10日に行った全国小売店価格調査では、平年と比べて、白菜、大根、キャベツが2倍以上に高騰しています。

去年10月の天候不順、台風、気温の低下が強く影響しています。

確かに、スーパーに行くと、少し前まではキャベツ1/2玉100円だったのが、今は1/4玉100円です。

恐ろしい・・

白菜、大根、キャベツは以前よりも小さくカットされた状態で売られるようになりました。

白菜は1/4、1/8サイズ、大根は1/2本、キャベツは1/2玉、1/4玉などですね。

一人暮らしの場合は、ちょうどいい使い切りサイズが買えて腐らせることもないのでいい点もありますが、やはり高いので躊躇してしまいます。

白菜の高騰は3月まで、大根、キャベツは1月下旬まで高騰が続くと予想されています。

恐ろしい・・・

代わりの食材は?

価格があまり変わっていない野菜は、人参、じゃがいも、玉ねぎと、安定な3種があります。

また、冷凍野菜の値段も変動がありません。

私の家の冷凍庫は、見切り品になっていた野菜を処理して冷凍したものとスーパーの冷凍野菜のストックが占領しています!

野菜の他におすすめなのがきのこ類です。

きのこには以下の栄養を豊富に含んでいます。

  • 食物繊維…便通促進、腸内環境を改善
  • ビタミンB類…生きるためのエネルギーを作るために必要
  • ビタミンD2…骨を丈夫にする
  • ミネラル…骨、体の調子を整える

【おまけ】きのこ・冷凍ホウレンソウのおすすめレシピ

よく作っているレシピを紹介します(^^)

きのこ・ベーコン・ほうれん草のスープスパゲッティ

〈材料〉2人分

  • 好きなきのこ…1パック
  • ベーコン…3枚
  • 冷凍ほうれん草…80g
  • スパゲッティ…180g
  • オリーブオイル…大さじ1と1/2
  • にんにく薄切り…1片
  • 水…300ml
  • コンソメキューブ…1個
  • 塩…少々
  • コショウ…少々
  • 塩…大さじ1〈スパゲッティを湯でる用)

〈作り方〉

  1. きのこは石づきなどがあれば切り落とし、食べやすい大きさに切る。
  2. ベーコン幅2~3㎝くらいに切る。
  3. 鍋たっぷりにお湯を沸かし、塩大さじ1を入れスパゲッティを入れる。袋に書いてある湯で時間を参考に。
  4. フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れてから弱火にかける。いい香りがしてきたら1・2の具を入れて少し炒めて、水と冷凍ほうれん草とコンソメキューブを入れる。
  5. 4が煮立ったら、ゆであがった3のスパゲッティを入れて、塩・コショウで完成。

まとめ

しばらく野菜の高騰は続きそうですが、食材を工夫してこの冬を乗り切りましょう!

 

 

 

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